ミント風味のひよこ豆サラダ

6月12日(月曜日)
来客の後2日間は大抵、残り物を食べることになります。余った野菜とひよこ豆でサラダを作りました。

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ひよこ豆、玉ねぎ、赤と緑のペッパー、きゅうりに、アップルサイダービネガー、オリーブ油、蜂蜜、唐辛子粉、塩、黒胡椒のドレッシングを混ぜます。みじん切りにしたミントを加え、しばらく冷蔵庫で寝かせます。

季節外れにはドライミントを使いますが、フレッシュミントの方が断然美味しい♪
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by ninuckey2 | 2006-06-13 18:38 | 料理手帖