タグ:野菜作り ( 76 ) タグの人気記事

栗坊コロッケ

b0105926_1185775.jpg今年も栗坊(ミニサイズの栗かぼちゃ)が採れたので、コロッケを作ることにいたしました。




b0105926_122186.jpg
まず皮を剥いて切り、電子レンジにかけて潰します。




みじん切りにした玉ねぎを、塩、黒胡椒、ジンジャーパウダー、ナツメグで味付けして炒めます。
マッシュしたかぼちゃに加え、サワークリームを大さじ2~3程加えて良く混ぜます。

小判形に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、ベーキングパンに並べます。

b0105926_122349.jpg
スプレーオイルをかけ、180℃のオーブンで焼きます。
途中でひっくり返して、裏面にもオイルをスプレーします。
焼き色がついたら出来上がり。




b0105926_123623.jpg
ホクホクの食感と甘味が美味しい~
オーブンで焼くので、あっさりしています。

実はこれ、日本食がテーマの持ち寄りパーティーに持参する一品でした。
コロッケは和食に入るんだろうか・・・^^;



デザートはこちら・・・
[PR]

by ninuckey2 | 2012-11-23 01:27 | 料理手帖

初収穫☆ビーツ

b0105926_19314446.jpg
今年初めて植えてみた ビーツを初収穫しました。




酢と塩を加えて茹でること約30分、茹で汁に浸けたまま冷まします。
葉っぱも茹でてサラダに。


b0105926_19332249.jpg
ビーツ、じゃがいも、セロリ、ベルペッパー、ビーツの葉、カッテージチーズに黒胡椒をかけます。
食べる前にバルサミコ酢、オリーブオイル、はちみつ、レモン汁のドレッシングをかけて混ぜます。
全体にローズピンクの(ちょっと怖い)サラダになりました


ビーツが甘くて美味しい!

来年はもっと沢山植えることにいたしましょう


[PR]

by ninuckey2 | 2012-11-13 19:37 | 料理手帖

初収穫☆大根

b0105926_2433284.jpg
やたら葉っぱが立派で、大根自体は小ぶりですが・・・



b0105926_244035.jpg
大根とお揚げさんの炊いたん



b0105926_2442112.jpg
大根葉の浅漬け



3日前に雨が降って以来、グッと冷え込んできました
まだ9月だというのに、すっかり湯たんぽと仲良しです。


[PR]

by ninuckey2 | 2012-09-27 02:46 | 料理手帖

初収穫☆ラナービーンズ


b0105926_2253671.jpgラナービーンズ(ベニバナインゲン)の時期になりました。




b0105926_226951.jpg
まずは胡麻和え。



b0105926_2392351.jpg
そしてラナービーンズとズッキーニのトマト煮。




b0105926_2394682.jpg
ラナービーンズが日本に渡来したのは、江戸時代末期だそうな。
でも当初は観賞用だったとか・・・なるほど、赤くて可憐な花を咲かせます。



キッチンの窓から・・・・
[PR]

by ninuckey2 | 2012-08-31 02:42 | 料理手帖

初収穫☆ジャガイモ


b0105926_22414137.jpg今年はジャガイモの出来もイマイチですが、ともかく初収穫。



b0105926_22423829.jpgチャイブとジャガイモは、お約束セットですね。




b0105926_22431746.jpg
ポテトサラダ
エレファントガーリックを電子レンジにかけてみじん切りにし、米酢、オリーブ油、塩、黒胡椒、クミンパウダーと合わせてドレッシングを作っておきます。
茹でてマッシュしたジャガイモが熱いうちに、ドレッシングを混ぜ合わせます。
ルッコラを敷いたボウルに盛り付け、みじん切りにしたチャイブを散らして出来あがり。



b0105926_2249365.jpg
こちらは水菜のぶっかけ冷や麦。おろし生姜を乗せます。
水菜、盛りすぎ?



例年ならイチゴは、”そろそろええ感じかなー”という頃に全部畑の動物達にやられてしまうのですが、今年は何故か生き残ってます。
数日ごとにひとつ、ふたつ・・・と熟して行くのを食べていたのですが、今日は・・・・

b0105926_22472932.jpg
一気に8個収穫!
ついでにプチトマトも1個! あ、これも初物です。


[PR]

by ninuckey2 | 2012-08-21 22:53 | 料理手帖

レンタル菜園、あれこれ。

b0105926_1641597.jpg
納屋で育てたキュウリ2株、立派に育ちました。




b0105926_1651881.jpg
身長18cmの箱入り娘キュウリ。
今年はこれが最初で最後かもしれません・・・。




b0105926_166944.jpg
ナメクジとカタツムリ攻撃にも負けず、元気に広がってきました

b0105926_16134652.jpg
去年に引き続き、打木赤皮甘栗かぼちゃ



b0105926_168546.jpg
栗坊(小さなサイズの栗かぼちゃ)




b0105926_1692951.jpg
今年も赤くなることなく、終わってしまうのかなぁ。。。



b0105926_1695292.jpg
こちらはひとつだけ、がんばってる様子




b0105926_16104418.jpg
アナグマになぎ倒される前に、記念撮影



今週の牛津は、おおまか晴れの予報です(信用できないけど)


[PR]

by ninuckey2 | 2012-08-19 16:16 | レンタル菜園

久しぶりに塩麹

しばらくご無沙汰していた塩麹に、豚肉を漬け込みました。

b0105926_4523457.jpg
フライパンで焼くだけ!簡単で美味しい!
ロケットを添えていただきます。



b0105926_4532856.jpg
ひじきとそら豆のサラダ
サッと茹がいたひじきが熱いうちに醤油少々をかけておきます。
冷めたら赤玉葱のみじん切り、パプリカ、茹でた空豆を加え、バルサミコ酢、塩、黒胡椒で味付けします。
仕上げにパセリのみじん切りを添えます。
挽きたての黒胡椒をたっぷり入れると美味しいです。



b0105926_4541041.jpg
生姜ご飯
おろし生姜と細かく刻んだ高野豆腐を入れて炊き込むご飯、時々無性に食べたくなります。


[PR]

by ninuckey2 | 2012-08-15 04:57 | 日常の食卓

初収穫☆春菊


b0105926_505924.jpg今年の野菜は全体的にスローな成長ぶりですが、春菊がやっと食べ頃になりました。




b0105926_513635.jpg
★春菊と白玉麩の卵とじ
独特の香りとほのかな苦みが美味しい!



b0105926_52043.jpg
★ズッキーニと茗荷のおみそ汁
新鮮な茗荷、実は日本からのお土産にいただきました。
さっぱり爽やか、いつものおみそ汁が一味違います。(あ、タ◎ヤ味噌になってしもた^^;)



b0105926_534351.jpg
★豆ご飯
エンドウ豆もそろそろ終わり・・・寂しいなぁ。


以上、畑ごはんでした


[PR]

by ninuckey2 | 2012-08-08 05:12 | レンタル菜園

夏野菜ランチ


この度、ウチの近くにクラフトショップ"Hobby Craft"がオープンしたので、お友達と4人で行ってみようということになり、ついでにウチでランチいたしました。

b0105926_3544740.jpg
夏野菜のキャセロール

鋳鉄製のお鍋、早々に再登場!

ズッキーニ、トマト、茄子、赤玉葱、人参、セロリ、ジャガイモを薄切りにします。
野菜とベーコンを重ねつつ、時々塩と黒胡椒を加えます。
コンロでひと煮立ちさせてから、180℃に温めたオーブンに入れて1時間半
ほぼ満杯だった野菜の嵩が、約半分に減りました。
今日も出番まで、鍋カバーに包んで待機します。




b0105926_3554624.jpg
野菜がとろとろ~
野菜の甘味とベーコンの旨味で、シンプルですが美味しい!




畑でようやく育ってきた・・・
b0105926_3564412.jpgロケット

b0105926_3571060.jpgミックスサラダ菜

b0105926_3573472.jpg水菜で・・・




b0105926_358133.jpg
ミックス菜っぱとトマトのサラダ
パルメザンチーズを下ろし、バルサミコ酢、オリーブ油、醤油、みりん、粒マスタードのドレッシングをかけます。
菜っぱ類の味が濃くて、スパイシーです



ズッキーニ事情
[PR]

by ninuckey2 | 2012-08-04 04:17 | 料理手帖

初収穫☆そら豆


b0105926_5204747.jpg
エンドウ豆に続いて、そら豆も初収穫しました。
我が家のそら豆料理の定番は・・・



b0105926_5212189.jpg
焼きそら豆
皮ごとオーブンで焼くと蒸し焼き状態になって、香りと甘味が増します



b0105926_5275988.jpg
レバノン風そら豆サラダ
めろさん直伝のそら豆サラダ、すっかり定番です。
大蒜、オリーブオイル、レモン、塩と調味料はシンプルですが、お豆さんの味が引き立って美味しい



ピンク・クリムゾン
[PR]

by ninuckey2 | 2012-07-09 05:35 | 料理手帖