カップケーキ・あれこれ

パーティーへのお土産やちょっとしたお礼などのお遣い物に、カップケーキやマフィンはとても重宝します。
お皿やフォークがなくても食べられるし、切らなくていいのでラッピングも簡単です。



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今日はバナナ・カップケーキと・・・



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ラズベリー・カップケーキを焼きました。





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1ダースはパーティーのデザート用にまとめてパックし、4個ずつをラッピングしてプレゼントに。




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そして残りは、オットとワタシがお味見します063.gif



こちらは別の日に焼いた・・・
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by ninuckey2 | 2013-02-03 01:28 | 甘味手帖

栗坊コロッケ

b0105926_1185775.jpg今年も栗坊(ミニサイズの栗かぼちゃ)が採れたので、コロッケを作ることにいたしました。




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まず皮を剥いて切り、電子レンジにかけて潰します。




みじん切りにした玉ねぎを、塩、黒胡椒、ジンジャーパウダー、ナツメグで味付けして炒めます。
マッシュしたかぼちゃに加え、サワークリームを大さじ2~3程加えて良く混ぜます。

小判形に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、ベーキングパンに並べます。

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スプレーオイルをかけ、180℃のオーブンで焼きます。
途中でひっくり返して、裏面にもオイルをスプレーします。
焼き色がついたら出来上がり。




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ホクホクの食感と甘味が美味しい~060.gif
オーブンで焼くので、あっさりしています。

実はこれ、日本食がテーマの持ち寄りパーティーに持参する一品でした。
コロッケは和食に入るんだろうか・・・^^;



デザートはこちら・・・
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by ninuckey2 | 2012-11-23 01:27 | 料理手帖

Herman, the German sourdough cake

お友達から、Hermanと名付けられた発酵種(sourdough starter)を譲り受けました。
1日1回かき混ぜて4日目と9日目に食事(砂糖、小麦粉、牛乳)を与えて培養し、10日目にケーキを焼く発酵種に育つ・・・予定です。

b0105926_13545862.jpg2日目



b0105926_13561276.jpg5日目 お食事後。
満腹そうです037.gif



b0105926_13565929.jpg7日目
元気に育ってます066.gif
ちなみにぷくぷくと元気な泡が立たなくなったら、残念ながら失敗だそうです。




9日目 2度めのお食事後、4等分します。
ふたつ分は、お友達に引き取られていきました。
ひとつ分を次回の培養に残し、残りのひとつ分でケーキを焼きます。


b0105926_1357522.jpg10日目 ケーキになる直前のHermanくん



材料は小麦粉、グラニュー糖、卵、ひまわり油、リンゴ、レーズン、ベーキングパウダー、塩、、シナモンパウダー、バニラエッセンスとHermanくん。
レシピには「全ての材料を混ぜ合わせてケーキパンに流し入れ、上からブラウンシュガーと溶かしバターをかけて170℃のオーブンで45分焼く」とあります。
「全ての材料を混ぜ合わせる」って・・・・あまりにもざっくりしたインストラクション041.gif
それで自己流ではありますが、卵とグラニュー糖を混ぜ合わせたところにひまわり油を少しずつ入れながらハンドミキサーで混ぜ、バニラエッセンスを加えます。粉類を3回に分けて混ぜ入れ、リンゴとレーズンを加える方法で混ぜてみました。


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焼きあがり~060.gif



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ふんわりと柔らかく、美味しい生地です。ガツン!と甘いのは、ドイツ風でしょうか。
大きなケーキなので、レンタル菜園のケンさんとグレンさんにおすそ分けしました。
今度の培養で増えた種は、ドイツ人のお友達二人に引き取ってもらおうかな045.gif


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by ninuckey2 | 2012-04-22 14:11 | 甘味手帖

ベニヤクーヘン

先日ドイツ人のお友達サビさんに、バウムクーヘンの作り方を教えてもらいました。
アーモンドパウダー入りのバニラ生地とココア生地を組み合わせ、仕上げにマジパンを挟み込む、サビさんのオリジナルレシピです。

お馴染みのバウムクーヘンは円筒形で中央に空洞があり、年輪の模様が入っていますが、家庭で焼く際にはその形にするのは無理なので、丸いケーキ型を使って焼きます。

まずバニラ生地とココア生地を作り、オーブンを180℃に温めます。
ベーキングペーパーを敷いたケーキパン2個に、大さじ2杯分のバニラ生地を流し入れて薄く延ばし、約5分焼きます。
表面が乾いて薄く焼き色が付いたら、今度は大さじ2杯分のココア生地を流し入れて同じように焼きます。
これを繰り返します。

ちなみにサビさん宅で教わった時は、ケーキ型ひとつで焼いたので3時間以上かかりましたが、ウチのオーブンには(キチキチながら)2個入ったので、焼きムラがないように型の場所を変えつつ焼きました。これで焼き時間、大幅短縮049.gif


b0105926_19154636.jpg焼きあがり。



b0105926_19162038.jpg冷めたら、型から外します。



b0105926_19164156.jpg薄く伸ばしたマジパンを挟み・・・



b0105926_1917359.jpgチョコレートでコーティングします。



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切り口がベニヤ板のようなので、名付けて”ベニヤクーヘン(By オット)

先生のサビさんにも、お味見していただきました。
”レイヤーもきれいに出てるし、美味しい!良くできました。”だって038.gif


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by ninuckey2 | 2012-03-27 00:04 | 甘味手帖

パブランチ@Lamb & Flag

b0105926_3212527.jpg今週86歳のお誕生日を迎えるピーターさんを囲んで(イギリスの刑事ドラマ”Inspector Morse"でも度々登場したパブ)Lamb & Flagでパブランチ。



メンバーは8人、主役以外は全員女性です。ピーターさん、ハーレム状態037.gif


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★ベジタブル・ラザーニャ
あっさりしていて、なかなか美味しかったです。



お誕生日のお祝いに、ビールとチーズが大好きなピーターさんをフィーチャーしたバースデーケーキを作りました。


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ご本人もしっかりビールを持ってらっしゃるし037.gif

ピーターさんにも皆さんにも喜んでもらえて、ワタクシも嬉しゅうございました。
とても楽しいひと時でした049.gif



ピーターさんって、こんな人
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by ninuckey2 | 2012-03-13 03:42 | 牛津生活

イチゴ・ショートケーキ

2日はオットの親分宅で新年会。
ワタクシは(いつものように)デザート係なので、今日はイチゴのショートケーキを作りました。


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ホイップクリームを泡立てすぎて、不満足な出来上がりになってしまいました050.gif
そこんとこ、イチゴの量で勘弁していただけると有り難いんですが・・・008.gif



喪中に付き、新年のご挨拶をご遠慮申し上げます040.gif
本年も、どうぞよろしくお付き合いくださいませ。
2012年、皆さまにとって良い年になりますように。
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by ninuckey2 | 2012-01-02 20:27 | 甘味手帖

チョコレート・アーモンド・オレンジ・トルテ

お友達が、大晦日の晩餐に招待してくれました。
デザートを・・・とのリクエストだったので、チョコレート・アーモンド・オレンジ・トルテ(長い名前やわぁ・・・^^;)を焼きました。


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ダークチョコレートとバターを湯煎で溶かします。
卵黄と砂糖を白っぽく、もったりするまで泡立て、すりおろしたオレンジの皮とジュースを加えます。
チョコとバターの溶かしたものを加えて良く混ぜ、アーモンドパウダーを混ぜておきます。
別のボウルで卵白を泡立て、しっかりしたメレンゲを作ります。
生地のボウルにメレンゲの3分の一を加えてしっかり混ぜ、残りのメレンゲも加えて混ぜます。
ベーキングシートを敷いた型に流し込み、160℃のオーブンで45分~50分焼きます。
オーブンから出して10分経ったら型から外し、クーラーラックに乗せて完全に冷まします。
冷めていく段階で、焼成中に入ったヒビから陥没してしまいますが、レシピによるとそれでオッケーなんだそうな。

粉砂糖を振りかけて仕上げます。
カットしたところをお見せできなくて残念!

今年の大晦日は、それぞれ小さな子供達が二人ずついる二家族と、一緒に過ごすことになりました。
賑やかな年越しになりそうです。

皆さまも、良いお年をお迎えくださいまし。
2012年も、どうぞよろしくお願い致します040.gif
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by ninuckey2 | 2012-01-01 00:55 | 甘味手帖

チョコレートケーキ

b0105926_4245565.jpgオットが仕事帰りに買ってきてくれました。





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オレンジの風味が効いていてナッツ入り。程よくgooeyで美味しい~049.gif
やはりチョコとオレンジは、ゴールデンコンビですわね♪
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by ninuckey2 | 2011-12-02 04:41 | 日々あれこれ

おみやベーキング

ご近所の、ちょっとした集まりのおやつに・・・

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☆アップルケーキ
友達のお庭で取れたクッキングアップル、しっかり堅くて酸っぱいリンゴでした。ケーキにピッタリ049.gif



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☆レモンとポピーシードのマフィン
アイシングにもレモンを効かせるのが好きです053.gif
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by ninuckey2 | 2011-11-17 03:29 | 甘味手帖

ズッキーニブレッドいろいろ

レンタル菜園で採れるズッキーニの波動攻撃は、未だ激しく続いております。

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これは去年から何度となく焼いているズッキーニ・ブレッド。



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こちらは今年見つけたレシピ、ズッキーニ・カップケーキ。
上のブレッドとの違いは、ズッキーニの量が多いのと、グラニュー糖とブラウンシュガーを両方使用とサルタナレーズンが入っていること。



この2種類をオットを始め数人のお友達に味見してもらったところ・・・・

大差はないらしい041.gif041.gif041.gif



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そしてこちらは最近見つけたレシピで、チョコレート・ズッキーニ・ブレッド。
味見しやすいようにカップケーキで焼いてみました。
こちらはココアとチョコレートチップ入り。

独特のしっとり感以外にズッキーニの存在感ほとんど無しです。しかも見えないし008.gif
でも美味しいので、波状攻撃対策には一役買ってくれそうです。

今年はズッキーニとリンゴのチャツネに初挑戦しようと思ってます066.gif
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by ninuckey2 | 2011-08-23 01:46 | 甘味手帖